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象牙里脊

来源:本站原创    发布时间:2011/4/12 10:12:27    浏览次数:

象牙里脊的制作材料:

主料:冬笋100克,猪里脊肉150克
辅料:鸡蛋60克
调料:大葱3克,姜2克,酱油5克,白砂糖40克,醋20克,黄酒3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,盐1克

象牙里脊的特色:

该菜肉嫩笋脆,造型美观,酸甜适口,可用于佐酒,也可用于酒席中炒菜。

教您象牙里脊怎么做,如何做象牙里脊才好吃

1.将里脊肉切成6厘米长、2厘米宽的薄片放入碗内,加入鸡蛋、精盐、水淀粉5克(淀粉3克加水)用力搅打至有粘性。冬笋切成2.5厘米长、0.4厘米粗的小长条。将里脊片包卷在冬笋条上,放入涂有麻油的盘中。
2.炒锅上火,舀入熟猪油烧至四五成热,投入象牙里脊生坯,用小火炸至变色,捞出沥油,炒锅内留少许油复上火,投入葱姜(切末)末炸出香味,加入绍酒、白糖和少许汤汁,用淀粉5克(淀粉2克加水)勾芡放入象牙里脊,拌和均匀,淋入醋、麻油,即可起锅装盘。

 

象牙里脊的制作要诀:

本品需熟猪油约500克。
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小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

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